アグネス ラブ

神楽坂は今や一大観光地。オサレなカフェやビストロ、イタリアン、バル、小料理、甘味、中華に鰻となんでもござれ。裏路地に通じる区画も少しずつ姿を変えて、も少し猥雑だった昔日の面影は、はや忘じたれ。

上映スケジュール出てきた
reminiscing the old days

私の友人が神楽坂在住だったせいもありますが、特に高校生の頃は学校帰りに足繁く神楽坂に足を運んだものでござんす。半ドンなんぞあった時代なんで今は無き『佳作座』で映画を浴びるように見たし、 紀の善 の離れで坪庭を眺めながら粟ぜんざいに舌鼓。アブラまみれの店内で道路工事のおっさん達がラーメンすすってるような中華屋だった 五十番 の二階で華僑に囲まれ五目肉まん食べてたのも半ドンの懐かしい思い出。
木陰にのべし　たかむしろ　かのひとときの　花の宴（※三好達治！）
神楽坂に思い出の場所は数あれど、中でも陽が傾くまで若宮神社でぶらんここぎながら友人と過ごしたひと時は私にとって永遠の花の宴。その若宮神社の界隈も古く大きな下宿屋（？）が消え、ふと気がつけば小さなホテルが建っているではあ〜りませんか。これこそが今回オススメする神楽坂の隠れ家 アグネスホテル ＆アパートメンツ（逃げも隠れもしない普通に良いホテルですけどね）

隠れ家！ヨーロピアンなプチホテル！という雑誌の触れ込みや口コミは女子力が豊富な人々にとっては要らぬ妄想かき立てる材料になってると、おばちゃん思うのよ。実際に足を運んだ人から「拍子抜け」なんて評価を聞かされると自分のことのように涙目になっちゃう私がいる。ここは一つ、私がステマってみようじゃないの。
初めての人には辿りつきにくいという点では隠れてるのかも知れないし、行ったことないからヨーロピアンプチホテルとの比較もできないけどさ、若い頃に加州暮らしをした経験からいえばここは上品なランクのアメリカンモーテルの風情。ミニキッチンや洗濯機がついててお部屋価格（お一人いくらという課金体制じゃない）ので大人数ほどお得なのが嬉しい。
一人で行くとお得感が薄くなるのは否めないけど二人利用なら一人当たりの料金は朝食付きで9,000円ほど。観光地（モンタレーやヨセミテ）の安全・納得できるクラスのアメリカンモーテルが菓子パン程度の朝食つけて80ドル〜だったことを思えば、おいしいホテルビュッフェのついたアグネスでこの料金はイイ！窓の外の眺めが悪い（理科大と民家）という評価も見たけどここは都会ですぜ？ロスみたいな都会立地なら小さい部屋に鉄格子ついた小さい窓。深夜には外から銃声や警察車両のサイレン音な環境のモーテルで安心して泊まるには120ドル〜払わないとダメだったこと考えると神楽坂プライスはパラダイス！

アメリカンモーテル（しかも20年も前の）と比べることになんの意味が？と聞かれると困っちゃうんだけどね。泊まるといろんな意味で懐かしくなる宿、それがアグネスということでご理解ください ^^;
次回はもっとじっくり内部についてレポします。御用とお急ぎの無い方は乞うご期待

※以前、三好達治の詩なのに高村光太郎とか書いちゃったよ
すまんかった、たっちゃん＆こうちゃん
三好達治　花筐より
けふはわが背のお誕生　赤のごはんをつくりませう　をゆびをそめし草の香の　ほうにかかりし日の昼や
千代女といひしおさなどち　面影ははや忘じたれ　をりふしゆかしなつかしし　かの一椀の赤のまま
木陰にのべしたかむしろ　かのひとときの花の宴

親の心、子じらす

親の心、子知らずとはよく言ったものでございまして〜、その最たるものが親が子に厳しくしてる時の心情ではなかろうかと思う次第。叱られてる子供は面白くないでしょうけどね、それと同等に親も相当に  面倒くさい  いえね、しんどいものなのでございますよ。

彫刻の森武術館
the Hakone open air museum

なんといっても人に嫌がられる事を言うのは、かなりエネルギーを要する。例え自分の子供が相手であっても。そこへ持って来て子供ときたら説教の間も後も、今日も明日も明後日も、怨念のような憎悪のような、恨みつらみの負のオーラを遠慮会釈無く親にぶつけてきやーがる。これはもう消耗戦。ほっといていいものなら放っておきたいくらいですよ。

でも悲しいけどコレ親の仕事なのよね。親が言わないで誰が言う。今言わないでいつ言うというのだ。叱られもせずに一人前になった奴がどこにいるものか。親なんて子に嫌われてナンボのものでござんすよ。
事実、あんまり居心地のいい家だと子供はなかなか独立しないしね。せいぜい居心地の悪い家作りに励むのが親の務めと思って今日も明日も明後日も励むのみであります。

とりあえず独立してない私の友人数人（30〜40代）の家庭を参照に、子の独り立ちを阻む家の特徴を考えてみた。おおむね以下のとおり
・親がなんでもやってあげてしまう
・親が子供の生活に干渉しない
・親が折に触れ小遣いわたす
身近な例ではこんな所かな。なので私は家事はなんでもかんでも子供に押し付けて、その日の動向を根掘り葉掘り聞きだして、あまつさえあと数年たてば小遣いを巻き上げるくらいのことはしてやる所存ですよ。
それもこれも全ては子供の独立を願う親心。あ〜なんか楽しみになってきた。（特に小遣い巻き上げるくだり^^）

りんごのキモチ

焦がして美味しいタルトタタン
Let's make a tarte tatin

タルトタタンの物語をここに伝えよう。昔フランスはロワールの地に、たいそう仲の悪い姉妹がおりました。姉だか妹だかがアップルパイを作っている時に口論になり厨房はたちまちパイ無げ合戦場と化したのでございます。投げたパイが逆さになって竃に入り、それが焼き上がると焦げた砂糖が飴掛けリンゴのようになりなんとも言えぬ香り高いパイに仕上がった。。。
なんてありもしない伝承を騙ってみましたが失敗がもとで出来上がったお菓子として有名な タルト・タタン （のなんちゃってバージョン）を作りましたので備忘録。
（私はパイ皮敷くの忘れた状態でリンゴを先に置いちゃった説が有力だと思う。こういう失敗、場数を踏んでる人ならわかるけど割とよく遭遇する^^;）

リンゴ一個をくし形or スライスでカット。砂糖70g水大さじ１をフライパンであぶって茶色にしてカラメルを作成。バター20gを投入してから先のリンゴを色よく炒める。

カラメリゼしたリンゴだけでもおいしいよ！

型紙を敷いたパウンド型（8×20cm）にリンゴを綺麗に並べてカラメルも流し込んでおく

カラメルで使用したフライパンにバター30gを入れて溶かしバターにする

卵２個に砂糖60gをすり混ぜてアーモンドプードル80g、小麦粉30g、ベーキングパウダー小さじ半分を投入してさっくり混ぜ。ここに先の溶かしバターを投入。練らない程度に綺麗にまぜこむ。（生地はたらたらとゆるい感じになる）

リンゴを入れた型に生地を流し込んで170℃で30分ほど焼いて完成

リンゴが爽やかでおいしかった〜

考察
※ベーキングパウダーはナシでいいと思う
※冷めてから型からひっくり返して出した方が沈まなくていいかも

失敗のせいで成功したレシピといえば私には芋の天麩羅がある。揚げてる最中に電話がきて火をとめたら、結果的に油鍋でゆっくり芋が蒸されて激ウマ芋天麩羅になった。
以来、サツマイモの天麩羅を作る時は熱した油にイモを投入して衣を固めたらすぐに火をとめて２〜３分そのままにしてから再加熱でカラッと揚げるようにしてる。これまじオススメ。サツマイモは低温で調理するとびっくりするくらい甘くなるから

ハムは一日にして食えず

エアギターでお楽しみください

私が年末に贅沢フルーツケーキを買ってしまったことで、旦那の何かに火がついたっぽい。かねてからずっとやりたがっていた「生ハムの一本買い」に彼はとうとう手を出してしまった。

まずは到着日、箱に入れたまま部屋に安置。翌日、生ハム様が部屋に慣れた頃を見計らってそっと箱から出します。ここで歓迎のロッケンロール！でも袋からは出さずに引き続き部屋の様子に慣れていただきます。

三日目の生ハム様

八日目の生ハム。お客20人くらい来て食べても
これだけ余ってる

三日目にようやく袋から取り出して専用台の上に安置。汚れを拭き取ってから付属のオイルでしっかり磨いてあげましょう。気分はすっかり注文の多い料理店。切って食べられるのはなんと四日目以降でございます。これは生ハムについた乳酸菌を驚かさない（？）ためなんだとか。スペインから冷凍で直輸入された生ハムは菌が休止状態になってます。結露の問題も含め、実際に切りわける部屋のコンディションに慣らしてから斬りましょうということなのですが、いやはや箱に入れたまま部屋を出る時には猫を飼い始めた日の事を思い出しましたよ。ほんに、手のかかる奴ですじゃ。

でも手塩にかけた甲斐あって、食べる時の感動はひとしお。いくら食べても、まだあるよ！というのも生ハム好きには嬉しい。生ハム、専用台、専用ナイフ、カバーそして専用磨きオイルがついてお値段 二万五千円 （割引価格だ ^^）今をときめく葉隠れ宣伝みたいになったけど、仲間とわいわいするには楽しくて良い企画になりますぜ。オススメ品

トリッパ！

 グルメミートショップ は良いお店。地元の肉屋ではなかなか手に入らないジビエやら生ハムやら臓物やら、なんでも揃うぞ通信販売。というわけで年末にハチノス（牛の第２胃袋）を手にいれて念願のトリッパ（イタリア風モツ煮込み）を作りました。トリッパも地元の飲食店でなかなか食べられるメニューじゃないんでどうしても食べたかったのでございます。

まずはお肉、 どーーん 

歯応えを残して茹でよう
honeycomb tripe

て、ここに書いてあるけどハチノスは臭みを取るために５分、２０分、２０分と３回新しい水で茹でこぼす。私はその都度洗っておおまかに切りわけていきました。３回目の茹でこぼしを終えたら短冊切り（幅は１cmくらいでも良かったかも）にして酢水＋セロリ、人参、ローリエ（ようは香草やクズ野菜と一緒にして）で40分ことこと煮込む。ここまでが下茹で。
あまり茹ですぎると柔らかすぎて、それはそれで悲し。なので好みの堅さになったところで引き上げましょう。ちょっと歯応えがあった方がモツな感じでよござんしょ。

１　玉ねぎ半個、ニンジン小一本、セロリ半本をスライス
２　多めのオリーブオイルで野菜をしんなり炒めてハチノスを投入してあわせる
３　ホールトマト一缶と白ワイン40ml 投入、ひたひたになる位の水も入れとけや
今回、私はスーパーで入手したポークビーンズ（チリビーンズでイイヨ）を代用してます。これだとピリ辛になるし豆も入ると楽しいし。（でも結局その後、物足りなくなってカットトマト缶を半分追加しました。イタリアンにトマトって大事だわ〜）
４　汁気が飛ぶまで煮込んでからバター10g くらい（適当）と粉チーズをふって味を整えてできあがり

下茹でに時間がかかる以外は簡単！おいしい！ついでにコラーゲンたっぷりらしい！
なんで急にレシピ掲載か？適当に作った料理は熱いうちにメモらないと二度と作れなくなるでしょ。そういうこと（^^;）